решил отказаться от разделочной доски из Икеи в качестве подкладки для пробойников и купил плиту для вырубки толщиной 5 мм.
отрезал пару кусочков от большой площади, потестил - получается удобнее, чем на разделочной доске. и формат можно резануть какой нравится.
разделочная доска более жесткая и имеет рельеф, вырубочная плита гладкая и более приятная наощупь. фаска элементарно снимается фаскорезом (торцбилом), так что руки-локти на торцах и углах можно не мять.